헬렌스쿠키에서는 버터, 계란, 우유없이

재료 본연의 향과 맛을 쿠키에 그대로 담았답니다.





오늘은 헬렌스쿠키에서 가장 인기 있는 과일 쿠키!

레몬 쿠키가 어떻게 만들어지고 있는지 소개해 드릴게요

🍋 레몬 쿠키 재료

아몬드분말, 박력분, 칡전분

레몬청, 메이플시럽, 카놀라유

유기농설탕, 소금







진한 순서대로 아몬드분말 - 박력분 - 칡전분이에요.

사진에서 제일 하얗고 고운 가루가 바로 칡전분인데요.

바삭한 식감을 내주는 특별한 재료랍니다😋





반죽기에 넣어 가루형 재료를 적당히 섞어줘요.



액체형 재료를 준비하기에 앞서,

레몬을 씹기 좋은 적당한 크기로 다져요.

(너무 잘게 다지지 않도록 해요)

헬렌스쿠키에서는 레몬의 맛과 식감을 담기 위해

인공향료를 사용하지 않고

제주산 레몬이 그대로 들어간 레몬청을 사용해요🍋

다음으로 액체형 재료를 준비하는데요.

물 한방울 섞이지 않은 캐나다산 100% 메이플시럽과

버터대신 사용하는 Non-GMO 카놀라유를 베이스로 하고

유기농설탕과 소금을 쬐끔만 넣어줘요.



다진 레몬청을 액체형 재료에 넣고 섞어줘요.



가루형과 액체형을 반죽기에 돌려 섞어 줘요.

너무 많이 돌리면 반죽이 굳어질 수 있어서 잘 봐야해요

반죽이 섞이는 동안은 레몬향🍋과

달큰한 메이플🍁향이 솔솔 풍겨요.







반죽은 성형기에 넣어 가래떡처럼 길게 뽑아내요.

뽑아낸 반죽에 레몬이 콕콕 박혀있는 게 보이시나요?

그리고 유선지에 돌돌 말아

썰어내기 쉽도록 냉동실에 잠시 얼려둬요.



썰기 쉬울 정도로 얼린 반죽을 절단기에 넣고

약 4mm정도의 두께로 잘라내줘요.





조각들이 서로 들러붙지 않도록 나열하는 팬닝 작업을 해주고,





헬렌스쿠키의 글자가 박힌 도장으로 하나씩 찍어주고

155°C 의 오븐에서 11분간 구워요.



갓 구워낸 먹음직스러운 쿠키의 향을 맡으며

포장을 위해 20-30분간 열기를 충분히 식혀줘요.🌬



식힌 쿠키는 5조각씩 묶어 내포장을 해요.



5개씩 묶어 포장한 2봉지를 지통 패키지에 넣어 외포장을 해요.

그리고 패키지 밑면에 유통 기한 도장을 찍어주고 여러분들께 보낸답니다🚛

오늘은 헬렌스쿠키의 가장 인기 있는 레몬 쿠키 만드는 과정을 살펴보았는데요.

다음 게시물에서는 하나하나 펴서 만드는 튀일 쿠키가

어떻게 만들어지는지 보여드릴 거예요.

다음 게시글도 많은 관심 부탁드려요-! 👩🏻‍🍳